Pfirsichkuchen mit Sahne und Löffelbiskuit
Schneller Kuchen passt zu allen Anlässen.
Portionen: 9 Stück
Kochutensilien
- Küchenmaschine oder Handrührgerät
- Stabmixer
- einstellbarer Backrahmen
Zutaten
Boden
- 130 g Butter
- 100 g Zucker
- 3 Eier
- 140 g Mehl
- 20 g Speisestärke
- 6 g Backpulver
- 8 g Vanillinzucker
- 1 Prise Salz
Pfirsichschicht
- 800 g abgetropfte Pfirsiche
- 30 g Sofortgelatine
Sahneschicht
- 600 g Sahne
- 6 TL San-apart
- 18 Löffelbiskuit
Dekoration
- 50 g dunkle Kuvertüre
- ½ TL Kokosöl
Anleitungen
- Butter, Zucker, Vanillinzucker und Salz cremig schlagen.
- Die Eier einzeln dazugeben.
- Mehl, Backpulver und Speisestärke mischen und zur Ei-Butter-Masse geben. Alles zu einem glatten Teig verrühren.
- Den Backrahmen auf 24 x 27 cm einstellen und mit einem Backpapier auskleiden oder mit Fett einstreichen und mit Mehl bestäuben.
- Den Teig in der Form glatt streichen und etwa 20 min bei 180° C Ober- und Unterhitze im vorgeheizten Ofen backen.
- Die Pfirsiche pürieren, dann mit Sofortgelatine verrühren und auf dem Tortenboden gleichmäßig verteilen.
- Eine Stunde in den Kühlschrank stellen, damit das Püree fest wird.
- Die Sahne mit dem San-apart aufschlagen und auf dem Püree glatt streichen.
- Die Löffelbiskuit mit der ungezuckerten Seite kurz in den aufgefangenen Pfisichsaft tauchen und gleich auf die Sahne legen.
- Den Kuchen nochmals eine Stunde in den Kühlschrank stellen, damit alles fest wird und gut durch kühlt.
- Die Kuvertüre hacken und zusammen mit dem Kokosöl im Wasserbad schmelzen.
- Die flüssige Kuvertüre in einen Spritzbeutel oder Gefrierbeutel füllen, eine kleine Ecke abschneiden und dann diagonal über die Löffelbiskuit ziehen.
- Wenn die Kuvertüre fest ist, kann der Kuchen angeschnitten werden.
Notizen
Guten Appetit.
Ein Video zu diesem Rezept findet Ihr auf meinem YouTube Kanal „Sandras Backideen“.