gedeckter Apfelkuchen mit Mandeln
Ein tolles Herbstrezept ist ein gedeckter Apfelkuchen mit Mandeln.
Portionen: 12 Stück
Kochutensilien
- Küchenmaschine oder Handrührgerät
- 26 cm Springform
Zutaten
Teig
- 200 g Butter
- 120 g Zucker
- 400 g Mehl
- 4 g Backpulver
- 1 Prise Salz
- 2 Eier
Apfelkompott
- 100 g Zucker
- 1 Zimtstange
- 40 g Speisestärke
- 50 g Mandelstifte
- 5 EL Zitronensaft
- 100 ml Wasser
- 50 g Rosinen
- 30 ml Apfelsaft
- 1 kg Äpfel
Dekoration
- 60 g gehobelte Mandeln
- 60 g Puderzucker
- Wasser
Anleitungen
- Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und verkneten.
- Backform vorbereiten. Auf den Boden kommt ein Backpapier und der Rand wird eingefettet und mit Mehl bestäubt.
- Ein Drittel des Teigs für den Deckel abnehmen.
- Mit den anderen zwei Dritteln einen Rand formen und auf dem Boden verteilen.
- Boden mit einer Gabel einstechen.
- Teig in den Kühlschrank stellen.
- Rosinen im Apfelsaft einweichen.
- Äpfel schälen, klein schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
- Apfelstücke mit dem Zucker und der Zimtstange aufkochen.
- Speisestärke mit Wasser anrühren und dann damit die kochenden Äpfel andicken.
- Gehobelte Mandeln rösten.
- Fertige Mandeln aus dem Topf nehmen damit sie nicht verbrennen.
- Mandelstifte und abgetropfte Rosinen im Apfelkompott unterrühren.
- Teig für den Deckel ausrollen.
- Auf den Boden etwas gemahlene Mandeln streuen.
- Apfelkompott auf dem Boden verteilen.
- Deckel auf das Apfelkompott legen und mit der Gabel einstechen..
- Etwa 50 bis 60 min bei 180°C Ober- und Unterhitze im vorgeheizten Ofen backen.
- Puderzucker mit etwas Wasser anrühren und dann den Kuchen damit bestreichen.
- Gehobelte Mandeln mit dem Puderzucker "ankleben".
Notizen
Guten Appetit.
Ein Video zu diesem Rezept findet Ihr auf meinem YouTube Kanal „Sandras Backideen“.