Heute wird geknetet, gedreht und geknotet – und am Ende haben wir Zimtknoten, die nicht nur super aussehen, sondern auch richtig süchtig machen. Der Teig ist locker und die Füllung zimtig-süß.
Unsere Zimtknoten bestechen durch ihren tollen Geschmack und die unkomplizierten Zutaten. Sie sind einfach und schnell zubereitet! Ob mit einer leistungsstarken Küchenmaschine* oder einem handlichen Handrührgerät* – dieser Kuchen gelingt garantiert. Das Beste daran? Die meisten Zutaten dafür findet Ihr bereits in Eurer Vorratskammer.
Zutaten für unsere Zimtknoten
- Weizenmehl (Typ 550)
- Zucker
- Salz
- Trockenhefe
- Eier
- Milch
- Butter
- brauner Zucker
- Zimt
Diese sorgfältig ausgewählten Zutaten verleihen unserem Kuchen seinen tollen Geschmack. Achtet besonders auf die Qualität der Zutaten, denn sie macht den Unterschied!
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🎥 Schritt-für-Schritt-Video
Schaut Euch jetzt mein ausführliches Video-Tutorial an und backt Schritt für Schritt mit! In „Zimtknoten Rezept – Einfach & Schnell | Zimtschnecken selber machen“ zeige ich Euch alle Tricks für das perfekte Gelingen.
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Rezept für die Zimtknoten
Zimtknoten
Backutensilien
- Küchenmaschine oder Handrührgerät
- Backblech
Zutaten
Teig
- 500 g Weizenmehl (Typ 550)
- 80 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 7 g Trockenhefe (oder 21 g frische Hefe)
- 2 Eier (Zimmertemperatur)
- 200 ml lauwarme Milch
- 100 g flüssige Butter
Zimtfüllung
- 100 g weiche oder flüssige Butter
- 100 g brauner Zucker
- 2 TL Zimt
- 30 g flüssige Butter
- 1 TL gemahlenen Kardamom
Anweisungen
Teig vorbereiten
- 500 g Weizenmehl, 80 g Zucker, 1 Prise Salz und 7 g Trockenhefe in eine große Schüssel geben.
- 200 ml lauwarme Milch, 2 Eier und 100 g flüssige Butter hinzufügen.
- Alles 7–10 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig kneten.
Teig gehen lassen
- Den Teig zu einer Kugel formen, leicht mit Mehl bestäuben.
- Schüssel mit einem Tuch abdecken und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Füllung zubereiten
- 100 g weiche Butter, 100 g Zucker, 2 TL Zimt und optional 1 TL Kardamom zu einer cremigen Masse verrühren.
- Wer mag, kann später gehackte Nüsse in die Füllung streuen.
Teig ausrollen und füllen
- Teig kurz durchkneten, Arbeitsfläche bemehlen.
- Teig zu einem Rechteck (ca. 30 × 60 cm) ausrollen.
- Zimtfüllung gleichmäßig darauf verstreichen. Optional Nüsse darüberstreuen.
Falten und schneiden
- Teig wie einen Brief falten: unteres Drittel nach oben, oberes Drittel darüber.
- Mit einem scharfen Messer oder Pizzaschneider ca. 2–3 cm breite Streifen schneiden.
Formen der Knoten
- Jeden Streifen zu einer Kordel drehen und locker zu einem Knoten schlingen.
- Mit Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Zweite Gehzeit
- Knoten mit Frischhaltefolie abdecken.
- 20–30 Minuten ruhen lassen.
Backen
- Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Knoten mit 30 g flüssiger Butter bestreichen.
- 15–20 Minuten goldbraun backen.
Verfeinern & Servieren
- Etwas abkühlen lassen.
- Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben oder mit Zuckerguss bestreichen.
Notizen
FAQ – Zimtknoten & Zimtschnecken
1. Was ist der Unterschied zwischen Zimtknoten und Zimtschnecken?
Zimtknoten werden aus Teigstreifen gedreht und verknotet, wodurch sie eine rustikale, handgemachte Optik bekommen. Zimtschnecken hingegen werden klassisch aufgerollt und in Scheiben geschnitten. Geschmacklich sind beide ähnlich – die Form macht den Unterschied.
2. Welches Mehl eignet sich am besten für Zimtknoten?
Am besten eignet sich Weizenmehl Type 405 oder 550. Für eine besonders luftige Konsistenz kann man auch etwas Dinkelmehl untermischen.
3. Kann ich frische Hefe statt Trockenhefe verwenden?
Ja, das geht problemlos. 7 g Trockenhefe entsprechen etwa 21 g frischer Hefe. Einfach in der lauwarmen Milch auflösen und wie gewohnt verarbeiten.
4. Warum wird mein Hefeteig nicht locker?
Das kann mehrere Gründe haben: Die Milch war zu heiß und hat die Hefe abgetötet. Der Teig hatte nicht genug Zeit zum Gehen. Der Teig wurde nicht lange genug geknetet. Tipp: Immer auf lauwarme Flüssigkeit achten und ausreichend Gehzeit einplanen.
5. Kann man Zimtknoten einfrieren?
Ja, sowohl ungebacken als auch gebacken. Gebackene Knoten am besten nach dem Abkühlen einfrieren und bei Bedarf kurz im Ofen aufbacken.
6. Wie lange sind Zimtknoten haltbar?
Frisch schmecken sie am besten. In einer luftdichten Dose bleiben sie 2–3 Tage weich. Wer mag, kann sie vor dem Verzehr kurz im Ofen aufwärmen.
7. Welche Füllungen passen außer Zimt?
Beliebt sind Kardamom, gehackte Nüsse, Vanillezucker oder auch eine Schoko- oder Nougatcreme. So kann man das Rezept leicht abwandeln.
8. Kann ich Zimtknoten vegan backen?
Ja, einfach Milch durch Pflanzenmilch ersetzen, Butter durch vegane Margarine und Eier durch etwas mehr Flüssigkeit oder Apfelmus.
Weitere Rezeptideen
Probiert doch auch einmal meine „richtigen“ Zimtschnecken.