Heute backe ich eine Zitronen Tarte mit Baiser. Meine Tarte ist so erfrischend und passt deshalb natürlich sehr gut in die heiße Jahreszeit. Auf einen feinen Mürbeteig kommt ein selbstgemachter Zitronenpudding und darauf dann ein paar Tuffs aus Baiser.
Den Teig und den Baiser kann man ganz schnell mit einer Küchenmaschine* zubereiten. Wenn Ihr diese nicht habt, geht natürlich auch ein Handrührgerät*
Zitronen Tarte mit Baiser
Portionen: 12 Stück
Kochutensilien
- 28 cm Tarteform
- Küchenmaschine oder Handrührgerät
Zutaten
Boden
- 80 g Butter
- 70 g Zucker
- 200 g Mehl
- 1 Ei
- 4 g Backpulver
Zitronenpudding
- 3 Eigelb
- 150 g Zucker
- 50 g Butter
- 200 ml Zitronensaft
- 70 g Speisestärke
- 300 ml Wasser
Baiser
- 2 Eiweiß
- 100 g Zucker
- 1 Prise Salz
Anleitungen
- Zutaten für den Boden in eine Schüssel geben und verkneten.
- Tarteform einfetten und mit Mehl bestäuben.
- Teig auf einer Frischhaltefolie auf 32 cm ausrollen.
- Teig in die Backform legen und mit einer Gabel einstechen.
- Backpapier auf den Teig legen und mit Erbsen oder Reis füllen.
- Boden etwa 20 min bei 180°C Ober- und Unterhitze im vorgeheizten Ofen backen.
- Backpapier entfernen und Boden abkühlen lassen.
- Zitronen für 200 ml Saft auspressen.
- Zitronensaft, etwas Wasser, Zucker und Butter in einen Topf geben und erhitzen.
- Restliches Wasser mit der Speisestärke anrühren und unter den kochenden Pudding geben.
- 4 EL heißen Pudding mit dem Eigelb verrühren und dann alles zurück in den Topf gießen und unterrühren.
- Fertigen Pudding auf dem Boden verteilen und abkühlen lassen.
- Eiweiß mit dem Salz aufschlagen und dann den Zucker reinrieseln lassen.
- Eiweißmasse in einen Spritzbeutel füllen.
- Tuffs aus Baiser auf der Torte verteilen.
- Baiser 10 bis 20 min bei 180°C Ober- und Unterhitze backen.
Notizen
Guten Appetit.
Ein Video zu diesem Rezept findet Ihr auf meinem YouTube Kanal „Sandras Backideen“.
Wenn Ihr bei der Wärme im Sommer gar nicht backen möchtet, habe ich natürlich auch eine leckere Sommertorte, eine Ananas Bounty Torte für Euch.
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