Pfirsichkuchen mit Butterkeks
leckerer Pfirsichkuchen mit Butterkeks und Sahnecreme
Portionen: 13 Stück
Kochutensilien
- Küchenmaschine oder Handrührgerät
- einstellbarer Backrahmen
Zutaten
Boden
- 100 g Butter
- 70 g Zucker
- 4 g Vanillinzucker
- 1 Prise Salz
- 2 Eier
- 120 g Mehl
- 4 g Backpulver
- 10 g Speisestärke
- 1 - 2 EL Milch
Pfirsichkompott
- 1 Dose Pfirsiche groß
- 350 ml Orangensaft
- 1 Pck Vanillepuddingpulver
- Zucker nach Geschmack
Creme
- 600 g Sahne
- 6 TL San-apart
Dekoration
- 13 Pfirsichspalten
Anleitungen
- Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz cremig rühren.
- Dann die Eier einzeln unterrühren.
- Mehl, Backpulver und Speisestärke mischen und mit den anderen Zutaten verrühren.
- Milch dazu geben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
- Backrahmen auf 18 cm x 27 cm einstellen und ein Backpapier auf den Boden legen.
- Teig einfüllen und glatt streichen.
- Etwa 15 - 20 min bei 180°C Ober- und Unterhitze im vorgeheizten Ofen backen.
- Während des Backens die Pfirsiche abtropfen lassen.
- Von den Seiten der Pfirsichhälften kleine Spalten abschneiden. Wir brauchen 13 Stück für die Dekoration.
- Die restliche Pfirsiche klein schneiden.
- Orangensaft mit dem Puddingpulver verrühren und kurz aufkochen.
- Die Pfirsichstücke mit dem heißen Pudding verrühren.
- Pfirsichpudding auf dem Boden verteilen und abkühlen lassen.
- Sahne mit San-apart aufschlagen.
- Etwa 100 g Sahne in einen Spritzbeutel füllen.
- Den Rest auf dem Pudding geben und glatt streichen.
- Auf der Sahne 13 Butterkekse verteilen.
- Sahnetuffs auf die Kekse spritzen und dann 30 min kalt stellen.
- Pfirsichspalten in die Tuffs legen.
Notizen
Guten Appetit.
Noch etwas unklar? Ein Video zu diesem Rezept findet Ihr auf meinem YouTube Kanal „Sandras Backideen“.