Erdbeer-Pfirsich-Torte
Servings: 12 Stück
Kochutensilien
- Küchenmaschine oder Handrührgerät
- 26 cm Springform
Zutaten
Biskuitboden
- 3 Eier
- 3 EL kaltes Wasser
- 80 g Zucker
- 4 g Vanillezucker
- 80 g Mehl
- 40 g Speisestärke
- 6 g Backpulver
Früchte
- 3-4 EL Erdbeermarmelade
- 250-300 g Erdbeeren für die Creme
Erdbeerpüree
- 250 g Erdbeeren für das Püree
- 15 g Sofort-Gelatine
Creme
- 200 g Sahne
- 45 g Sofort-Gelatine
- 200 g Schmand
- 450 g Joghurt
- 80 g Zucker
Dekoration
- 3 halbe Pfirsiche
- 2 Erdbeeren
Anleitungen
- Eiweiß mit dem kalten Wasser etwa 3 bis 4 Minuten aufschlagen.
- Zucker dazugeben und solange weiter schlagen bis die Masse glänzt.
- Eigelb einzeln unterrühren.
- Mehl, Backpulver und Speisestärke in die Schüssel sieben und unterheben.
- Backform mit Backpapier auslegen, den Teig einfüllen und glattstreichen.
- Etwa 20 min bei 180 °C Ober- und Unterhitze im vorgeheizten Ofen backen.
- Boden abkühlen lassen.
- Boden waagerecht teilen.
- Boden mit Erdbeermarmelade bestreichen und einen Tortenring darum legen.
- Erdbeeren kleinschneiden.
- Sahne mit 15 g Sofort-Gelatine steif schlagen
- Schmand und Naturjoghurt mit 30 g Sofort-Gelatine verrühren.
- Zucker reinrieseln lassen und unterrühren.
- Sahne unterheben.
- Ein Drittel der Creme abnehmen.
- Erdbeeren unterheben.
- Creme mit Erdbeeren auf dem Boden verteilen und glattstreichen.
- Zweiten Boden auf die Creme legen und leicht andrücken.
- Erdbeeren pürieren.
- Püree mit 15 g Sofort-Gelatine verrühren.
- Abgenommene Creme kurz durchrühren und auf dem zweiten Boden verstreichen.
- Erdbeerpüree vorsichtig auf die Creme gießen.
- Püree und Creme mit einer Gabel marmorieren.
- Torte in den Kühlschrank stellen.
- Pfirsiche in dünne Scheiben und Erdbeeren in Stücke schneiden.
- Torte mit Pfirsichscheiben und Erdbeerstückchen dekorieren.
- Torte etwa 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Notizen
Guten Appetit.
Noch etwas unklar? Ein Video zu diesem Rezept findet Ihr auf meinem YouTube-Kanal „Sandras Backideen“.