Kokoskuchen
knuspriger Blechkuchen
Servings: 8 Stück
Kochutensilien
- Backrahmen
- Küchenmaschine oder Handrührgerät
Zutaten
Teig
- 200 ml Kokosmilch
- 3 Eier
- 100 g Zucker
- 8 g Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 200 g Mehl
- 8 g Backpulver
Kokosschicht
- 80 g flüssige Butter
- 80 g Zucker
- 120 g Kokosraspel
- 30 ml Wasser
Anleitungen
- Kokosmilch, Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz in eine Schüssel geben und verrühren.
- Mehl und Backpulver mischen und löffelweise unterrühren.
- Backrahmen auf 17 cm x 26 cm einstellen und mit einem Backpapier auskleiden.
- Teig einfüllen und glatt streichen.
- Etwa 15 min bei 180 °C Ober- und Unterhitze im vorgeheizten Ofen vorbacken.
- Alle Zutaten für die Kokosschicht in eine Schüssel geben und miteinander vermengen.
- Kuchen aus dem Ofen holen und den Kokos darauf verteilen.
- Weitere 10 bis 15 min backen. Wenn die Kokosschicht goldgelb ist, ist der Kuchen fertig.
- Kuchen abkühlen lassen und auf Wunsch mit Puderzucker bestäuben.
Notizen
Guten Appetit.
Ein Video zu diesem Rezept findet Ihr auf meinem YouTube Kanal „Sandras Backideen“.