Spekulatiustorte mit Joghurtcreme und Mandarinen
Auf einen lockeren Boden kommt ein Mandarinenkompott und eine Joghurtcreme mit Spekulatiusstückchen.
Servings: 12 Stück
Kochutensilien
- Küchenmaschine oder Handrührgerät
- 26 cm Springform
Zutaten
Teig
- 3 Eier
- 80 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 100 g Mehl
- 6 g Backpulver
- 20 g Speisestärke
- 30 g flüssige Butter
Mandarinenkompott
- 2 kl Dosen Mandarinen
- 40 g Speisestärke
Joghurtcreme
- 200 g Sahne
- 30 g Sofort-Gelatine
- 200 g Schmand
- 300 g Naturjoghurt
- 70 g Zucker
- 80 g Spekulatius
Dekoration
- 100 g Sahne
- 1 TL San-apart
- Spekulatius
Anleitungen
- Eier, Zucker und Salz in eine Schüssel geben und etwa 7 min aufschlagen.
- Mehl, Backpulver und Speisestärke in die Schüssel sieben und unterheben.
- Flüssige Butter unterrühren.
- Backform vorbereiten. Ein Backpapier auf den Boden legen.
- Teig einfüllen und glatt streichen.
- Etwa 15 bis 20 min bei 180°C Ober- und Unterhitze im vorgeheizten Ofen backen.
- Mandarinen abtropfen lassen und den Saft auffangen. Es sollten 250 ml werden.
- Zwölf Mandarinen für die Dekoration auf einem Küchentuch trocknen.
- Etwa 150 ml Saft in den Topf gießen und aufkochen.
- Restlichen Saft mit der Speisestärke verrühren und mit dem heißen Saft andicken lassen.
- Mandarinen unterrühren.
- Mandarinenkompott auf dem Tortenboden verteilen und glatt streichen.
- Kompott abkühlen lassen.
- Kalte Sahne mit 15 g Sofort-Gelatine aufschlagen.
- Naturjoghurt, Schmand und weitere 15 g Sofort-Gelatine verrühren und dann Zucker dazugeben.
- Sahne unterheben.
- Spekulatius zerbrechen und die Stücke ebenfalls unterheben.
- Creme auf dem Boden verteilen und glatt streichen.
- Torte 2 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.
- Sahne mit San-apart aufschlagen.
- Zwölf Sahnetuffs auf die Torte spritzen.
- Mandarinen in die Sahnetuffs stecken.
- Die Tortenmitte mit geriebenen Spekulatius verzieren.
Notizen
Guten Appetit.
Ein Video zu diesem Rezept findet Ihr auf meinem YouTube Kanal „Sandras Backideen“.