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Blaubeerkuchen mit Vanillecreme

Blaubeerkuchen mit Vanillecreme oder auch Vanillecreme-Kuchen
Vorbereitungszeit5 Minuten
Zubereitungszeit55 Minuten
Back- und Kühlzeit2 Stunden 20 Minuten
Gesamtzeit2 Stunden 25 Minuten
Gericht: Kuchen
Küche: Deutsch
Keyword: Blaubeerkuchen mit Vanillecreme
Portionen: 8 Stück
Autor: Sandra Kock

Kochutensilien

  • 20 cm Springform
  • Handrührer oder Küchenmaschine

Zutaten

Boden

  • 2 Eier
  • 60 g Zucker
  • 1 Pck Vanillezucker
  • 70 g Mehl
  • ½ TL Backpulver

Vanillecreme

  • 30 g Zucker
  • 1 Pck Vanillepuddingpulver
  • 400 ml Milch
  • 200 g Sahne
  • 30 g Sofort-Gelatine
  • 180 g Blaubeeren

Dekoration

  • 60 g Blaubeeren
  • 40 g gehobelte Mandeln

Anleitungen

  • Pudding nach Packungsanleitung mit der Milch und dem Zucker anrühren.
  • Pudding zum Abkühlen mit einer Frischhaltefolie abdecken, damit sich keine Haut bildet.
  • Eier schaumig schlagen.
  • Vanillezucker und Zucker mit unterrühren.
  • Mehl und Backpulver in die Schüssel sieben und unterheben.
  • Backform mit einem Backpapier auslegen, den Teig einfüllen und glattstreichen.
  • Etwa 20 min bei 180°C Ober- und Unterhitze backen.
  • Sahne mit 15 g Sofort Gelatine aufschlagen.
  • Pudding noch einmal durchrühren und dann die restlichen 15 g Sofort Gelatine verrühren.
  • Sahne und Blaubeeren unterheben.
  • Um den Boden einen Tortenring legen.
  • Fertige Vanillecreme einfüllen und glattstreichen.
  • Restliche Blaubeeren auf der Creme verteilen. Dabei ein Rand von 2 cm freilassen.
  • Der Kuchen muss nun min. 2 Stunden in den Kühlschrank, damit die Creme fest wird.
  • Gehobelte Mandeln fettfrei rösten. Mandeln nicht im heißen Topf abkühlen lassen, damit sie nicht verbrennen.
  • Freigelassenen Rand auf der Creme und Seiten mit den Mandeln verzieren

Notizen

Guten Appetit. 
Ein Video zu diesem Rezept findet Ihr auf meinem YouTube Kanal „Sandras Backideen“.