Baiserkuchen mit Zitronen-Joghurt-Creme
Dieser erfrischende Mix aus knusprigem Baiser und einer cremigen Zitronenkomposition wird garantiert Euer neues Lieblingsrezept.
Servings: 12 Stück
Kochutensilien
- Küchenmaschine oder Handrührgerät
- 26 cm Springform
Zutaten
Boden
- 150 g Butter
- 120 g Zucker
- 8 g Vanillezucker
- 5 Eigelb
- 180 g Mehl
- 8 g Backpulver
- 60 ml Milch
Baiser
- 5 Eiweiß
- 1 Prise Salz
- 150 g Zucker
- 50 g gehobelte Mandeln
Zitronen-Joghurt-Creme
- 400 g Sahne
- 300 g Joghurt
- 30 g Sofort-Gelatine
- 80 g Zucker
- 60 ml Zitronensaft
- Zitronenabrieb einer Zitrone
Anleitungen
Boden
- Zuerst schlagen wir 150 g weiche Butter, 120 g Zucker und 10 g Vanillezucker in einer Schüssel cremig. Dann fügen wir 5 Eigelbe nacheinander hinzu und rühren sie gut unter.
- Nun mischen wir 180 g Mehl mit 10 g Backpulver und geben es zur Butter-Zucker-Masse.
- Zum Schluss kommt noch 60 ml Milch dazu – sie sorgt für einen wunderbar geschmeidigen Teig.
- Der Teig wird jetzt gleichmäßig auf zwei Springformen aufgeteilt.
Baiser
- Für unser luftiges Baiser schlagen wir die 5 Eiweiß mit einer Prise Salz steif.
- Währenddessen lassen wir den Zucker langsam einrieseln, sodass eine glänzende, stabile Masse entsteht.
- Den fertigen Eischnee verteilen wir ebenfalls auf den beiden Teigschichten. Dabei sollte eine etwas mehr Baiser bekommen.
- Jetzt streuen wir noch die gehobelten Mandeln darüber – sie geben dem Baiser eine knusprige Note!
- Den Kuchen backen wir etwa 20 bis 25 Minuten bei 180 °C Ober- und Unterhitze im vorgeheizten Backofen.
Zitrone-Joghurt-Creme
- Zuerst schlagen wir 400 g Sahne mit 15 g Sofortgelatine steif.
- Dann reiben wir eine Bio-Zitrone und pressen sie aus.
- In einer separaten Schüssel verrühren wir 300 g Joghurt mit 15 g Sofortgelatine, 80 g Zucker und 60 ml Zitronensaft.
- Anschließend heben wir die Sahne vorsichtig unter und geben den Abrieb einer Zitrone hinzu – das sorgt für ein frisches Aroma!
Fertigstellung
- Der erste Boden kommt auf eine Tortenplatte, und wir setzen einen Tortenring darum.
- Jetzt verteilen wir die Joghurtcreme gleichmäßig auf dem ersten Boden.
- Dann legen wir den zweiten Boden vorsichtig obendrauf.
- Damit die Creme schön fest wird, muss der Kuchen jetzt für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank.
Tipp
- Am besten schneidet ihr den Kuchen mit einem warmen Messer an, damit das Baiser nicht kleben bleibt.
Notizen
Guten Appetit.
Ein Video zu diesem Rezept findet Ihr auf meinem YouTube-Kanal „Sandras Backideen“.