Sternenzauber-Torte
Heute backe ich eine Sternenzauber-Torte. Dazu backe ich einen Biskuitteig mit Lebkuchengewürz und darauf kommt eine leckere Quarkcreme mit Kirschen.
Portionen: 12 Stücke
Zutaten
Biskuitboden
- 5 Eier
- 140 g Zucker
- 1½ TL Vanillinzucker
- 1 TL Salz
- 200 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Lebkuchengewürz
Quarkcreme
- 200 g Sahne
- 1 Pck Sahnesteif
- 150 g Zucker
- 1 Pck Vanillinzucker
- 4 Pck Sahnesteif
- 500 g Magerquark
Dekoration
- Kirschen
- 1 Pck roter Tortenguss
- 2 EL Zucker
- 250 ml verdünnter Kirschsaft
- Puderzucker
Anleitungen
- Als erstes wird das Eiweiß mit dem Salz steif geschlagen.
- In das steife Eiweiß lasse ich den Zucker und den Vanillinzucker reinrieseln und schlage so lange weiter bis die Masse glänzt.
- Danach gebe ich die Eigelb einzeln dazu.
- Backpulver mit Mehl mischen und in die Schüssel geben.
- Etwas Lebkuchengewürz dazugeben.
- Die trockenen Zutaten vorsichtig unter die Eimasse heben.
- Den fertigen Teig abschmecken und eventuell noch etwas Lebkuchengewürz dazugeben.
- Eine 26 cm Springform mit Backpapier auslegen. Den Backformrand nicht einfetten, denn ein Biskuitteig muss klettern, ansonsten fällt er zusammen.
- Den Teig einfüllen und glatt streichen.
- Der Biskuit wird 15-20 Minuten bei 180°C im vorgeheizten Ofen gebacken. Die Stäbchenprobe nicht vergessen.
- Wenn der Boden abgekühlt ist, kann mit der Creme begonnen werden.
- Zuvor lasse ich aber noch die Sauerkirschen abtropfen.
- Die Sahne wird mit Sahnesteif aufschlagen.
- Dann werden Magerquark, Sahnesteif, Zucker und Vanillinzucker verrührt und die Sahne untergehoben.
- Als nächstes wird der Tortenboden einmal waagerecht geteilt.
- Um den unteren Boden wird ein Tortenring gelegt.
- Etwa zehn Kirschen für die Deko beiseite legen.
- Die restlichen Kirschen mit der Quarkcreme leicht verrühren um ein Mamormuster zu bekommen.
- Die Creme auf den Boden geben und glatt streichen.
- Aus dem oberen Boden mit der Sternen-Ausstechform Sterne ausstechen.
- Diesen Boden, mit einem Tortenretter, auf die Quarkcreme legen und etwas andrücken.
- Die Torte muss nun für drei Stunden in den Kühlschrank.
- Für die Deko, die Torte mit Puderzucker bestäuben.
- In den Sternen verteile ich die Kirschen.
- Den Tortenguss mit verdünntem Kirschsaft, Tortengusspulver und Zucker aufkochen. Achtet darauf, dass Ihr nur vorsichtig rührt, damit keine Bläschen entstehen.
- Den Tortenguss in die Sterne füllen und dabei über die Kirschen laufen lassen, damit diese etwas schöner aussehen.
- Tortenguss fest werden lassen. Fertig.
Notizen
Guten Appetit.
Noch etwas unklar? Ein Video zu diesem Rezept findet Ihr auf meinem YouTube Kanal „Sandras Backideen“.