Kirschkuchen mit Kokoscreme
Biskuitboden mit Kirschkompott, einer Kokoscreme und Sahne mit Kokosraspel
Portionen: 12 Stück
Kochutensilien
- 26 cm Springform
- Küchenmaschine oder Handrührgerät
Zutaten
Boden
- 3 Eier
- 3 EL kaltes Wasser
- 70 g Zucker
- 75 g Mehl
- 40 g Speisestärke
- 6 g Backpulver
- Kokosraspel (für den fertigen Boden)
Kirschkompott
- 1 Glas Sauerkirschen
- 30 g Zucker
- 40 g Speisestärke
Kokoscreme
- 250 ml Kokosmilch
- 200 g Frischkäse
- 70 g Kokosraspel
- 50 g Zucker
- 30 g Sofort-Gelatine
- 200 g Sahne
Dekoration
- 30 g Kokosraspel
- 100 g Sahne
Anleitungen
- Eiweiß mit dem kalten Wasser aufschlagen.
- Zucker reinrieseln lassen und so lange weiter schlagen bis die Masse glänzt.
- Eigelb einzeln unterrühren.
- Mehl, Speisestärke und Backpulver in die Schüssel sieben und unterheben.
- Backform vorbereiten. Auf den Boden kommt ein Backpapier.
- Teig einfüllen und glatt streichen.
- Etwa 20 min bei 180°C Ober- und Unterhitze im vorgeheizten Ofen backen.
- Abgekühlten Kuchen einmal waagerecht teilen.
- Einen Tortenring um den unteren Boden legen.
- Etwas Kirschsaft abnehmen und damit die Speisestärke anrühren.
- Kirschen mit dem Zucker verrühren.
- Angerührte Speisestärke dazugeben und kurz aufkochen lassen.
- Tortenboden mit Kokosraspel bestreuen.
- Kirschkompott auf dem Boden verteilen und abkühlen lassen.
- Sahne mit etwas Sofort-Gelatine aufschlagen.
- Frischkäse mit Kokosmilch, der restlichen Sofort-Gelatine und dann dem Zucker verrühren.
- Kokosraspel und Sahne unterheben.
- Zwei Drittel der Creme auf den Kirschen verteilen.
- Torte eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
- Kokosraspel ohne Fett im Topf rösten.
- Geröstete Kokosraspel aus dem heißen Topf nehmen, damit sie nicht verbrennen.
- Zweiten Boden auf die Creme legen und restliche Creme darauf verstreichen und glätten.
- Torte 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Sahne aufschlagen und in einen Spritzbeutel füllen.
- Torte mit Sahnetuffs verzieren.
- Geröstete Kokosraspel auf die Torte streuen.
Notizen
Guten Appetit.
Ein Video zu diesem Rezept findet Ihr auf meinem YouTube Kanal „Sandras Backideen“.