Spekulatius Kirsch Sahnetorte
Leckeres Rezept für einen Kirschtraum.
Portionen: 12 Stück
Kochutensilien
- Küchenmaschine oder Handrührgerät
- 26 cm Springform
Zutaten
Boden
- 60 g Spekulatius
- 3 Eier
- 1 Prise Salz
- 80 g Zucker
- 100 g Mehl
- 20 g Speisestärke
- 5 g Backpulver
- 30 g flüssige Butter
Kirschen
- 1 Glas Kirschen (komplett)
- 1 Glas Kirschen (nur die Kirschen)
- 60 g Speisestärke
- 80 g Zucker
Sahnecreme
- 400 g Sahne
- 30 g Sofort-Gelatine
- 200 g Schmand
- 70 g Zucker
Dekoration
- Krokant
- 12 Kirschen
- 100-150 g Sahne
- 1-1½ TL San-apart
Anleitungen
- Als erstes Spekulatius zerkleinern.
- Eier, Salz und Zucker schaumig schlagen.
- Mehl, Speisestärke und Backpulver in die Schüssel sieben und unterheben.
- Flüssige Butter und die Spekulatiusstückchen unterrühren.
- Auf den Boden der Springform ein Backpapier legen, den Teig einfüllen und glatt streichen.
- Etwa 15 bis 20 min bei 180°C Ober- und Unterhitze im vorgeheizten Ofen backen.
- Einen Backring um den abgekühlten Boden legen.
- Ein Glas Kirschen komplett und von einem zweiten Glas nur die Kirschen in einen Topf schütten.
- Etwa 75 ml Saft abnehmen und damit die Speisestärke anrühren.
- Kirschen mit dem Zucker zum kochen bringen und die gelöste Speisestärke dazugeben.
- Das Kirschkompott nach dem Andicken auf dem Boden verteilen.
- Kirschkompott abkühlen lassen.
- Sahne mit 15 g Sofort-Gelatine aufschlagen.
- Schmand mit ebenfalls 15 g Sofort-Gelatine verrühren und dann den Zucker dazugeben.
- Sahne unterheben.
- Sahnecreme auf dem Kirschkompott verteilen und glatt streichen.
- Torte etwa 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Für die Sahnetuffs Sahne mit San-apart aufschlagen.
- Sahnetuffs auf die Torte spritzen und mit jeweils einer Kirsche verzieren.
- Den Krokant erst kurz vor dem Servieren darüber streuen.
Notizen
Guten Appetit.
Noch etwas unklar? Ein Video zu diesem Rezept findet Ihr auf meinem YouTube Kanal „Sandras Backideen“.