Biskuitrolle mit Nüssen und Kirschen
Kochutensilien
- Backblech 34 cm x 36 cm
- Küchenmaschine oder Handrührgerät
Zutaten
Biskuit
- 4 Eier
- 4 EL kaltes Wasser
- 1 Prise Salz
- 120 g Zucker
- 130 g Mehl
- 20 g Speisestärke
- 8 g Backpulver
Creme
- 200 g Sahne
- 200 g Schmand
- 15 g Sofort-Gelatine
- 30 g Zucker
- 20 g gehackte und geröstete Haselnüsse
- 200 g Kirschen
Dekoration
- 200 g Sahne
- 2 TL San-apart
- 30 g gehackte und geröstete Haselnüsse
- 20 g Kuvertüre
sonstiges
- Puderzucker
Anleitungen
- Eiweiß mit dem kalten Wasser etwa 3 bis 4 Minuten aufschlagen.
- Salz und Zucker dazugeben und solange weiter schlagen bis die Masse glänzt.
- Eigelb einzeln unterrühren.
- Mehl, Backpulver und Speisestärke in die Schüssel sieben und unterheben.
- Backpapier auf ein Backblech legen, Teig einfüllen und glätten.
- Etwa 10 min bei 200 °C Ober- und Unterhitze im vorgeheizten Ofen backen.
- Ein Geschirrtuch mit Puderzucker bestäuben und den heißen Biskuit darin einrollen.
- Sahne aufschlagen.
- Schmand mit der Sofort-Gelatine verrühren und danach den Zucker dazugeben.
- Sahne unterheben.
- Biskuit ausrollen.
- Creme auf dem Biskuit verstreichen.
- Gehackte und geröstete Haselnüsse und Kirschen auf der Creme verteilen.
- Biskuit einrollen und in ein Backpapier wickeln um die Form zu erhalten.
- Rolle zwei Stunden in den Kühlschrank stellen, damit die Creme fest wird.
- Sahne mit San-apart aufschlagen.
- Biskuitrolle mit der Sahne bestreichen
- Gehackte und geröstete Haselnüsse auf die Rolle streuen.
- Mit etwas geschmolzener Kuvertüre verzieren.
Notizen
Guten Appetit.
Noch etwas unklar? Ein Video zu diesem Rezept findet Ihr auf meinem YouTube-Kanal „Sandras Backideen“.