Erdbeerkuchen mit Erdbeerkeksen
Portionen: 10 Stück
Kochutensilien
- Küchenmaschine oder Handrührgerät
- Backrahmen
Zutaten
Boden
- 2 Eier
- 2 EL kaltes Wasser
- 50 g Zucker
- 50 g Mehl
- 25 g Speisestärke
- 4 g Backpulver
Früchte
- 300-400 g Erdbeeren
Creme
- 200 g Sahne
- 300 g Magerquark
- 200 g Schmand
- 30 g Sofort-Gelatine
- 70 g Zucker
Kekse
- 10 Erdbeerkekse
Anleitungen
- Zwei Eiweiß mit dem kalten Wasser aufschlagen.
- Zucker rein rieseln lassen und weiter schlagen, bis die Masse glänzt.
- Zwei Eigelb einzeln unterrühren.
- Mehl, Speisestärke und Backpulver in die Schüssel sieben und unterheben.
- Backrahmen auf 22 cm x 27 cm einstellen und ein Backpapier auf den Boden legen.
- Teig einfüllen und glatt streichen.
- Etwa 10 bis 15 min bei 180 °C Ober- und Unterhitze im vorgeheizten Ofen backen.
- Erdbeeren klein schneiden.
- Sahne aufschlagen.
- Magerquark und Schmand mit der Sofort-Gelatine verrühren und dann den Zucker dazugeben.
- Sahne unter den Quark heben.
- Etwa ein Drittel der Creme abnehmen.
- In der restlichen Creme werden die Erdbeeren verrührt.
- Creme auf dem Boden verstreichen.
- Erdbeerkekse auf die Creme legen.
- Die abgenommene Creme auf den Keksen verteilen.
- Der Kuchen kommt 2 Stunden in den Kühlschrank, damit die Creme fest wird.
- Kuchenstücke zuschneiden und mit Erdbeerstückchen dekorieren.
Notizen
Guten Appetit.
Noch etwas unklar? Ein Video zu diesem Rezept findet Ihr auf meinem YouTube-Kanal „Sandras Backideen“.