Himbeertorte mit Himbeer-Quark-Creme
Servings: 12 Stück
Kochutensilien
- Küchenmaschine oder Handrührgerät
- 26 cm Springform
- Tortenring
Zutaten
Biskuitboden
- 3 Eier
- 3 EL kaltes Wasser
- 80 g Zucker
- 4 g Vanillezucker
- 80 g Mehl
- 40 g Speisestärke
- 6 g Backpulver
Früchte
- 500 g Himbeeren
Creme
- 300 g Magerquark
- 200 g Schmand
- 45 g Sofort-Gelatine
- 80-100 g Zucker
- 200 g Sahne
Tortenguss
- 250 ml Wasser
- 1 Pck roter Tortenguss
- 20 g Zucker
Sahne
- 120 g Sahne
- 1 TL San-apart
Anleitungen
- Eiweiß und kaltes Wasser in eine Schüssel geben und aufschlagen.
- Zucker und Vanillezucker dazugeben und weiter schlagen, bis die Masse glänzt.
- Eigelb einzeln unterrühren.
- Mehl, Speisestärke und Backpulver in die Schüssel sieben und unterheben.
- Ein Backpapier in die Backform legen und den Teig einfüllen.
- Etwa 20 min bei 180 °C Ober- und Unterhitze im vorgeheizten Ofen backen.
- Abgekühlten Tortenboden einmal waagerecht teilen.
- Um den unteren Boden einen Tortenring legen.
- Etwa 200 g Himbeeren pürieren und durch ein Sieb streichen.
- Magerquark, Schmand und 30 g Sofort-Gelatine verrühren.
- Himbeerpüree und Zucker unterrühren.
- Sahne mit 15 g Sofort-Gelatine aufschlagen und unterheben.
- Etwa zwei Drittel auf dem ersten Tortenboden verstreichen und glätten.
- Zweiten Tortenboden auflegen und leicht andrücken.
- Restliche Creme auf dem Boden verteilen und glatt streichen.
- Torte zwei Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Ungefähr 300 g Himbeeren auf der Creme platzieren und einen etwa zwei Zentimeter breiten Rand lassen.
- Tortenguss mit Zucker und Wasser mischen und kurz aufkochen lassen.
- Tortenguss löffelweise auf den Himbeeren verteilen.
- Torte noch einmal etwa eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
- Sahne mit San-apart aufschlagen.
- Sahnetuffs neben die Himbeeren auf den freien Rand spritzen.
Notizen
Guten Appetit.
Ein Video zu diesem Rezept findet Ihr auf meinem YouTube Kanal „Sandras Backideen“.