Erdbeer-Quark-Sahne-Torte mit Pistazien

Erdbeer-Quark-Sahne-Torte mit Pistazien

Heute backe ich eine Erdbeer-Quark-Sahne-Torte mit Pistazien, also ein richtiger Erdbeertraum. Diese fruchtig frische Torte ist genau die richtige Frühlingstorte.

Erdbeer-Quark-Sahne-Torte mit Pistazien
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Erdbeer-Quark-Sahne-Torte mit Pistazien

Ein fruchtig frischer Erdbeertraum.
Vorbereitungszeit5 Min.
Zubereitungszeit30 Min.
Back- und Kühlzeit2 Stdn. 50 Min.
Arbeitszeit3 Stdn. 25 Min.
Gericht: Kuchen
Land & Region: Deutsch
Keyword: Erdbeer-Quark-Sahne-Torte mit Pistazien
Portionen: 12 Stück
Autor: Sandra Kock

Equipment

  • 26 cm Springform

Zutaten

Boden

  • 3 Eier
  • 80 g Zucker
  • 1 TL Vanillinzucker
  • 120 g Mehl
  • ½ TL Backpulver
  • 1 Prise Salz

Creme

  • 15 g Sofort-Gelatine
  • 200 g Sahne
  • 500 g Magerquark
  • 200 g Schmand
  • 45 g Sofort-Gelatine
  • 90 g Zucker
  • 4 EL Erdbeer Marmelade
  • 450 g Erdbeeren

Deko

  • 450 g Erdbeeren
  • 2 Pck Tortenguss Fix
  • 500 ml heißes Wasser
  • 1 EL Pistazienkerne

Anleitungen

  • Für den Boden wird das Eiweiß mit dem Salz steif geschlagen.
  • Danach Zucker und Vanillinzucker rein rieseln lassen und so lange weiterschlagen bis die Masse glänzt.
  • Nun kommen die Eigelb einzeln dazu. Gebt jedem Eigelb etwa 30 Sekunden bis das nächste reinkommt.
  • Zum Schluss werden Mehl und Backpulver gesiebt und mit einem Schneebesen untergehoben.
  • Der fertige Teig kommt in eine 26 cm Springform die mit einem Backpapier ausgelegt wurde und wird glatt gestrichen.
  • Der Teig wird 20 min bei 180°C Ober- und Unterhitze im vorgeheizten Ofen gebacken.
  • Wenn der Boden abgekühlt ist, wird die Sahne mit der Sofortgelatine aufgeschlagen.
  • Danach werden Magerquark, Schmand und Sofortgelatine verrührt und dann erst der Zucker dazugegeben.
  • Nachdem alles gut verrührt wurde, wird die Sahne unter den Quarkcreme gehoben.
  • Als nächstes wird der Boden mit Marmelade bestrichen und ein Backring rumgelegt.
  • Nun sind die Erdbeeren dran. Sie werden halbiert, gleich groß geschnitten und mit der Schnittfläche am Backring entlang gelegt. Am besten sind sie schon alle gleich groß.
  • Ein paar Erdbeeren werden noch kleingeschnitten und unter Quarkcreme gehoben.
  • Diese Creme gebe ich nun auf den Tortenboden und streiche sie glatt.
  • Nun kommt die Torte erst einmal 30 Minuten in den Kühlschrank.
  • Die restlichen Erdbeeren halbieren oder gevierteln und auf die Quarkcreme legen.
  • Für den Tortenguss werden der Tortenguss Fix mit heißen Wasser verrührt und über die Erdbeeren gegossen.
  • Jetzt kommt die Torte noch einmal für 2 Stunden in den Kühlschrank.
  • Vor dem Servieren wird die Torte noch mit gehackten Pistazien bestreut.

Video

Notizen

Guten Appetit.
Ein Video zu diesem Rezept findet Ihr auf meinem YouTube Kanal „Sandras Backideen“.

Wenn Euch mein Rezept bzw. mein neues Video „fruchtig frischer Erdbeertraum / Erdbeer-Quark-Sahne-Torte mit Pistazien / Rezept 26 cm Springform“ gefällt, schreibt doch einen kurzen Kommentar gleich hier oder auf YouTube.

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