Diese Himbeertorte wird mit der richtigen Dekoration die ideale Valentinstagstorte oder auch eine zum Muttertag. Sie ist so schön rot. Auch habe ich sie mit selbst hergestellten Herzen verziert. Das ist ganz einfach. Weiße Kuvertüre schmelzen, mit roter Lebensmittelfarbe färben und dann in einen Spritzbeutel füllen. Auf Backpapier Herzen malen und dieses umdrehen. Vom Spritzbeutel nur eine kleine Spitze abschneiden und dann die Herzen auf dem Backpapier nachmalen. Zum fest werden kommt die Kuvertüre in den Kühlschrank. Wer es einfacher und schneller mag, nimmt einfach fertige Herzchen. Die Himbeertorte – Valentinstagstorte ist eigentlich ganz einfach zubereitet und mit Liebe gemacht.

Den Teig und die Creme kann man ganz schnell mit einer Küchenmaschine* zubereiten. Wenn Ihr diese nicht habt, geht natürlich auch ein Handrührgerät*

Himbeertorte – Valentinstagstorte

Diese leckere Himbeertorte wird mit der richtigen Deko die ideale Valentinstagstorte.
Vorbereitungszeit5 Minuten
Zubereitungszeit30 Minuten
Back- und Kühlzeit2 Stunden 50 Minuten
Gesamtzeit3 Stunden 25 Minuten
Gericht: Kuchen
Küche: Deutsch
Keyword: Himbeertorte, Valentinstagstorte
Portionen: 12 Stück
Autor: Sandra Kock

Kochutensilien

  • 26 cm Springform
  • Küchenmaschine oder Handrührgerät

Zutaten

Boden

  • 3 Eier
  • 3 EL kaltes Wasser
  • 70 g Zucker
  • 75 g Mehl
  • 40 g Speisestärke
  • 6 g Backpulver
  • 2-3 EL Himbeermarmelade

Himbeerschicht

  • 750 g gefrorene Himbeeren
  • 100 g Zucker
  • 50 g Speisestärke
  • Butterkekse

Creme

  • 200 g kalte Sahne
  • 300 g Magerquark
  • 200 g Schmand
  • 30 g Sofortgelatine
  • 70 g Zucker

Guss

  • 70 g Himbeermarmelade
  • 1 Pck roter Tortenguss
  • Wasser

Dekoration

  • 140 g frische Himbeeren
  • Raspelschokolade

Anleitungen

  • 500 g Himbeeren auftauen
  • Eier trennen
  • Eiweiß mit kaltem Wasser steif schlagen
  • Zucker rein rieseln lassen und so lange schlagen bis die Masse glänzt.
  • Eigelb einzeln dazugeben
  • Mehl, Backpulver und Speisestärke sieben und mit einem Schneebesen unter die Ei-Zucker-Masse heben.
  • Auf den Boden einer 26 cm Springform ein Backpapier legen.
  • Teig einfüllen und glatt streichen.
  • Etwa 20 min bei 180°C Ober- und Unterhitze im vorgeheizten Ofen backen.
  • Boden einmal waagerecht in der Mitte teilen.
  • Den unteren Boden mit Himbeermarmelade bestreichen und einen Tortenring rum legen.
  • Die aufgetauten Himbeeren mit dem Zucker aufkochen.
  • Speisestärke mit Himbeersaft verrühren, zu den heißen Himbeeren geben und alles andicken lassen.
  • 250 g gefrorene Himbeeren mit den heißen Himbeeren verrühren und auf dem Tortenboden verteilen.
  • Himbeeren abkühlen und fest werden lassen.
  • Eine Schicht Butterkekse auf die Himbeeren legen, damit sich die Creme nicht rosa färbt.
  • kalte Sahne mit 15 g Sofortgelatine aufschlagen.
  • Schmand und Magerquark mit ebenfalls 15 g Sofortgelatine und Zucker verrühren.
  • Sahne unter den Quark heben.
  • Die Creme auf die Kekse geben und glatt streichen.
  • Den zweiten Boden rauf legen und etwas andrücken.
  • Die Torte kommt 2 Stunden in den Kühlschrank damit die Creme fest wird.
  • Himbeermarmelade mit soviel Wasser verrühren das es 250 ml Flüssigkeit werden.
  • Den roten Tortenguss mit der verdünnten Marmelade verrühren und kurz aufkochen.
  • Den heißen Tortenguss auf den Boden gießen und verteilen.
  • Dann gleich den Rand mit frischen Himbeeren besetzen.
  • Guss fest werden lassen.
  • Als Letztes Raspelschokolade auf die Torte streuen.

Notizen

Guten Appetit. 
Ein Video zu diesem Rezept findet Ihr auf meinem YouTube Kanal „Sandras Backideen“.
 

Wenn Euch mein Rezept bzw. mein neues Video “Himbeertorte Valentinstagstorte – einfach, fruchtig und frisch” gefällt, schreibt doch einen kurzen Kommentar gleich hier oder auf YouTube.

Wenn Ihr gerne Himbeerkuchen esst, solltet Ihr unbedingt einmal meine Himbeertorte mit Pudding und Schokolade probieren.

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