Mein Rüblikuchen ist ein Karottenkuchen mit einer Sahnecreme. Auf den saftigen Boden kommt eine Schmand-Sahne-Creme und eine Dekoration mit einer Zucker- oder Schokoladenmöhre und Pistazien. Ein schneller und leckerer Osterkuchen.

Für diesen Kuchen benutze ich einen einstellbaren Backrahmen* und solche Klammern* für das Backpapier. Den Teig und die Creme kann man ganz schnell mit einer Küchenmaschine* zubereiten. Wenn Ihr diese nicht habt, geht natürlich auch ein Handrührgerät*

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Rüblikuchen

Auf den saftigen Boden kommt eine Schmand-Sahne-Creme und eine Dekoration mit einer Zucker- oder Schokoladenmöhre und Pistazien.

Vorbereitung5 minutes mins

Zubereitung20 minutes mins

Back- und Kühlzeit1 hour hr

Insgesamt1 hour hr 25 minutes mins

Gericht: Kuchen

Land: Deutsch

Keyword: Rüblikuchen mit Eierlikör

Servings: 12 Stück

Autor: Sandra Kock

Backutensilien

• Küchenmaschine oder Handrührgerät
• einstellbarer Backrahmen

Zutaten

Rührteig

• 180 g Möhren
• 1 EL Zitronensaft
• 100 g Butter
• 3 Eier
• 130 g Mehl
• 130 g gemahlene Mandeln
• 8 g Backpulver
• ½ TL Vanillepaste
• 20 g Zucker
• ½ TL Zimt
• 1 Prise Salz

Sahnecreme

• 300 g Sahne
• 5 TL San-apart
• 200 g Schmand

Dekoration

• 12 Zucker- oder Schokoladenmöhren
• Pistazien

Anweisungen

• Möhren schälen, fein raspeln und mit Zitronensaft verrühren.
• Butter, Zucker, Vanillepaste und Salz cremig rühren.
• Eier einzeln dazugeben.
• Mehl und Backpulver, sowie Zimt und gemahlene Mandeln mischen, in die Schüssel geben und zu einem glatten Teig verrühren.
• Möhren unterheben.
• Backrahmen mit Backpapier auskleiden, den Teig einfüllen und glatt streichen.
• Etwa 30 min bei 180°C Ober- und Unterhitze im vorgeheizten Ofen backen.
• Kuchen abkühlen lassen.
• Sahne mit 3 TL San-apart aufschlagen.
• Schmand mit 2 TL San-apart verrühren.
• Sahne unter den Schmand heben.
• Creme auf dem Boden verteilen und glatt streichen.
• Kuchen etwa 30 min in den Kühlschrank stellen.
• Mit Zucker- oder Schokoladenmöhren und Pistazien dekorieren.

Notizen

Guten Appetit. 

Ein Video zu diesem Rezept findet Ihr auf meinem YouTube Kanal „Sandras Backideen“.

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