Heute backe ich eine Kirschtorte mit Quark-Schokoladen-Creme und zwar dieses Mal eine Kirschtorte mit Süßkirschen. Darauf kommt dann eine herrlich schokoladige Quarkcreme, darauf wieder Kirschen zusammen mit Streifen aus weißer Schokolade.
Kirschtorte mit Quark-Schokoladen-Creme
Kochutensilien
- 26 cm Springform
Zutaten
Boden
- 3 Eier
- 80 g Zucker
- 120 g Mehl
- ½ TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Quark-Schokoladen-Creme
- 400 g Magerquark
- 200 g Schmand
- 40 g Zucker
- 1 TL Vanille Extrakt
- 300 g weiße Schokolade
Früchte
- 650 – 700 g Süßkirschen
Anleitungen
- Als erstes schlage ich die Eiweiß mit dem Salz steif.
- In das steife Eiweiß lasse ich den Zucker rein rieseln und schlage es weiter bis die Masse glänzt.
- Danach werden die Eigelb einzeln untergerührt.
- Zum Schluss mische ich Mehl und Backpulver, siebe es in die Eimasse und hebe es vorsichtig unter.
- Den Teig gebe ich in eine 26 cm Springform und streiche ihn glatt.
- Die Backform bitte nur mit einem Backpapier auslegen. Der Rand wird nicht eingefettet, denn ein Biskuitteig muss klettern. Wenn der Rand eingefettet wird, fällt der Teig wieder zusammen.
- Den Teig für etwa 20 min bei 180°C Ober- und Unterhitze im vorgeheizten Ofen backen.
- Den Boden abkühlen lassen.
- In dieser Zeit schmelze ich die Schokolade im Wasserbad und entsteine die Kirschen.
- Während die Schokolade abkühlt, fange ich mit der Quarkcreme an.
- Für die Creme verrühre ich Magerquark, Schmand, Zucker und Vanille Extrakt
- Als Letztes rühre ich die abgekühlte Schokolade unter.
- Auf dem Tortenboden verstreiche ich eine dünne Schicht Creme und lege dann einen Tortenring um diesen.
- Nun lege ich die Kirschen darauf.
- Auf diese gebe ich die Creme und streiche sie glatt.
- Nun muss die Torte etwa 4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank.
- Vor dem Servieren dekoriere ich die Torte mit Kirschen und Schokoladenstreifen.
- Die weiche Schokolade schneide ich mit einem Sparschäler in Streifen und stelle sie dann noch kurz in den Kühlschrank.
- Die Kirschen lege ich als „V“ auf die Torte und drei Kirschen daneben.
- Zum Schluss kommen die Schokostreifen auf die Torte.
Notizen
Wenn Euch mein Rezept bzw. mein neues Video „Kirschtorte mit Quark-Schokoladen-Creme – ohne Gelatine / Quarkkuchen mit Kirschen und Schokolade“ gefällt, schreibt doch einen kurzen Kommentar gleich hier oder auf YouTube.
Den Teig für den Boden und die Quarkcreme habe ich mit meiner Küchenmaschine* verrührt. Natürlich kann man auch ein Handrührgerät* benutzen. 😃
Diesen Kuchen habe ich in einer 26 cm Springform* gebacken.
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Wenn es ganz schnell gehen soll, probiert doch einmal den Beerenkuchen mit Mandeln.
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