Heute backe ich eine wahnsinnig leckere Raffaello Torte mit Kokosraspel. Die perfekte Kokos-Torte mit einem lockeren Biskuit. Ein Muss für jeden Kokosnuss Fan.
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Raffaello Torte
Eine leckere Raffaello Torte mit Kokosraspel. Die perfekte Kokos-Torte mit einem lockeren Biskuit.
Portionen: 12 Stück
Zutaten
Biskuit
- 6 Eier
- 160 g Zucker
- 230 g Mehl
- 1 Pck Backpulver
- 20 g Kokos-Raspel
- 1 Prise Salz
Kokos Creme
- 300 g Sahne
- 15 g Sofortgelatine = 1 Päckchen Gelatine Fix
- 400 g Kokosmilch
- 200 g Frischkäse
- 130 g Kokos-Raspel
- 80 g Zucker
- 30 g Sofortgelatine = 2 Päckchen Gelatine Fix
Dekoration
- 200 g Sahne
- 2 TL San-apart
- 30 g Kokos-Raspel
- 12 Stck Raffaello
Anleitungen
- Als erstes werden die Eiweiß mit dem Salz steif geschlagen.
- In das steife Eiweiß den Zucker geben und weiter schlagen bis die Masse glänzt.
- Danach werden die Eigelb einzeln untergerührt.
- Mehl und Backpulver in die Eimasse sieben und unterheben.
- Zu Schluss werden die Kokosraspel untergehoben.
- Teig in eine 26 cm Springform geben und glattstreichen.
- Etwa 30 bis 35 min bei 180°C Ober- und Unterhitze im vorgeheizten Ofen backen.
- Tortenboden waagerecht teilen.
- Sahne und Gelatine-Fix steif schlagen.
- Kokosmilch, Frischkäse, Kokosraspel, Zucker und Gelatine-Fix in eine Schüssel füllen und miteinander verrühren.
- Dann die Sahne unterheben.
- Um den unteren Boden einen Tortenring legen.
- Etwa ⅔ der Kokoscreme einfüllen und glattstreichen.
- Den zweiten Boden auflegen und wieder mit Kokoscreme bestreichen.
- Etwa 60 min in den Kühlschrank stellen.
- Sahne mit San-apart steif schlagen.
- Tortenrand mit Sahne bestreichen und Kokosraspel aufbringen.
- Mit Sahnetuffs, Kokosraspel und Raffello dekorieren.
Notizen
Guten Appetit.
Noch etwas unklar? Ein Video zu diesem Rezept findet Ihr auf meinem YouTube Kanal „Sandras Backideen“.
Wie wäre es mit einer leichten Hasselnuss Sahne Schnitte?